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今天給各位分享vg10和m390的差距的知識，其中也會對vg10鋼材和m390哪種好進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
1.4116(X45CrMoV15)屬于德標馬氏體不銹鋼，執(zhí)行標準：DIN17400-1996
1.4116(X45CrMoV15)做成刀具后要經(jīng)過熱處理才能達到HRC57以上硬度。1.4116這個牌號就是國標的5Cr15MoV鋼（鉬釩鋼），國內(nèi)也有生產(chǎn)，但是質(zhì)量很差；其中明顯一點就是熱處理后國產(chǎn)材的硬度特別離散；再個差異就是國產(chǎn)材成型是容易開裂，廢品率料損高。
1.4116(X45CrMoV15)化學成分如下圖：
刀的硬度和韌性下面有一些數(shù)據(jù)：
1、440c耐腐蝕性、強度、韌性突出。含鉻量為17%，超過15%，需要深冷處理，不大耐磨。日常使用很不錯。
2、420j2含碳量太低，硬度也低。但是耐腐蝕強，適合做潛水刀。
3、420HC性價比很高的鋼。硬度可達58HRC，含有釩元素，保持性也不錯。低端鋼的*佳選擇
4、N690和440C差不多，加了0.1%左右的釩，耐磨性要強點。
5、S30V防銹性、耐磨性極好、保持性也強。但韌性不足，突出的例子是綠扁帽生存刀。現(xiàn)在CR改成了CPMS35VN鋼材了。
6、AUS8綜合性能很不錯，韌性強。日產(chǎn)的很棒。含有釩元素，細化晶體，可以磨得很鋒利。
7、VG10綜合性能很**的鋼鋼材m390是什么材質(zhì)，性能均衡。蜘蛛日產(chǎn)的很棒。含有釩元素，可以磨得非常鋒利。
8、ATS34日產(chǎn)高端制刀鋼，硬度高、韌性強。不夠鋒利。
9、ZDP189高硬度粉末鋼，可達65-67HRC。但韌性不足，硬而脆。
10、154CM和ATS34一個檔次。綜合性能不錯，爭議也大。
11、12C27類似于國內(nèi)425M，性能一般。
12、D2優(yōu)質(zhì)工具鋼，高硬度、高耐磨性。堅韌、保持性也強。但防銹性能一般
13、CPM3V**刀匠JERRYHOSSOM，稱CPM3V是現(xiàn)存所有鋼材中*好的制刀鋼材。擁有***的微粒結(jié)構(gòu)，因而具備極強的韌性和***的刀刃。
14、infi非不銹鋼。性能和CPM3V一個檔次，各有所長。
15、m390粉末不銹鋼，防銹性、耐磨性好。保持性**鋼材m390是什么材質(zhì)，約是440C的4倍。來自bladeforums論壇鋼材m390是什么材質(zhì)。
16、CPMM4HC高釩高速工具鋼。高硬度（可達67HRC）、高韌性。極其耐磨性和**的保持性（和M390一樣）。
綜合而言，中高端鋼日產(chǎn)AUS8和VG10很不錯，性能均衡。都含有0.2%左右的釩，細化晶體、增強耐磨性，可以磨得非常鋒利。
比較來看：AUS8還含有0.49%的鎳，強度韌性更好。VG10含有1.4%的鈷，含碳量也稍高，因而硬度稍高點。保持性都差不多，可能VG10要好點點。可以去主題名品網(wǎng)看一下，韌性應該和保持性相關，這個也和鋼材相關
汽車底下的那些鋼板
，正宗王麻子菜刀中間的夾鋼，模具鋼，工具鋼，優(yōu)特鋼，冶金高速鋼，這些鋼材都是我在平時生活中見過的比較好的鋼,總之,好鋼材手摸上去會覺得又冷又硬.
你要是用來切,割,削的話,那你就需要有個鋒利的刀鋒,這樣的刀在磨制的時候,刀身和磨石的夾角越小越好,那樣的話,刀膛就會被磨薄,這樣的刀就比較鋒利,但是因為刀膛薄,所以刀刃的堅固性會有所降低,不適合用來做剁,砍等粗活,砍軟肉的話刀是可以的.還有就是你如果需要一把用來剁,砍的刀,那么在磨制的時候,刀身和磨石的夾角就要大,*好過30度,這樣的刀,刃部比較堅固,但是鋒利度有所降低.
我覺得問主陷入鋼材控的思維了
樓上答主推薦的zdp189彎不了30°，哪怕是夾鋼料也彎不了20°，肯定微變形，彈不回來（日本手工刀匠熱處理過頭，偏脆，65硬度即可）
廚刀優(yōu)先考慮哪種造型設計*適合自己（日式，中式，西式），其次才是鋼材，畢竟鋼材無神話。手里m390，vg10在哪里買**M390粉末鋼，瑞粉，國產(chǎn)大馬，sg2，****，s35vn，vg10+VG2雙核，1227，1428，x50，國產(chǎn)不銹鋼夾t10，918，813，n690都用過了。沒有哪個不崩口，也沒哪個能用上幾百刀還不用磨的。
如果要泛用斬切，刃角大一些，這些鋼材都可以勝任，都沒什么區(qū)別。（除了sg2和m390會崩口）
如果只是切割，小刃角，追求保持性用****
m390這類粉末鋼都不錯。
如果是懶人，要求防銹，那么只推薦m390。
如果不喜歡磨刀（保持性和耐磨性成正比），高CR高CO高V高W含量的都不要考慮，S35vn
vg10這2個優(yōu)先考慮。（
n690鋼材不錯，但是難加工，熱處理變形，線切割變形問題多）
關于vg10和m390的差距的內(nèi)容到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
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