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今天給各位分享****鋼材做刀怎么樣的知識，其中也會對****鋼和m390做刀哪個好進行解釋，現在開始吧！
****鋼做的刀更耐磨，****鋼材是冷作模具鋼，它的主系列是高硬冷作類，主要用于要求高抗壓和耐磨為主的模具，硬度高于HRC60-62。對于要求耐沖擊、韌性高的模具，硬度低于HRC60-62，主要用S類和部份A類和普通的調質鋼、彈簧鋼、熱作模具或基體鋼。對于大型沖壓模，如汽車外型沖壓件，主要用鑄鐵類。簡易或壽命數量少的用鋅基合金或高分子復合材料。
我覺得問主陷入鋼材控的思維了
樓上答主推薦的zdp189彎不了30，哪怕是夾鋼料也彎不了20，肯定微變形，彈不回來（日本手工刀匠熱處理過頭，偏脆，65硬度即可）
廚刀優先考慮哪種造型設計*適合自己（日式，中式，西式），其次才是鋼材超過粉末鋼，畢竟鋼材無神話。手里m390，vg10，瑞粉，國產大馬，sg2，****，s35vn，vg10+VG2雙核，1227，1428，x50，國產不銹鋼夾t10，918，813，n690都用過了。沒有哪個不崩口全鋼m390整體鋼材，也沒哪個能用上幾百刀還不用磨的。
如果要泛用斬切，刃角大一些，這些鋼材都可以勝任，都沒什么區別。（除了sg2和m390會崩口）
如果只是切割，小刃角，追求保持性用****m390這類粉末鋼都不錯。
如果是懶人，要求防銹，那么只推薦m390。
如果不喜歡磨刀（保持性和耐磨性成正比），高CR高CO高V高W含量的都不要考慮，S35vnvg10這2個優先考慮。（n690鋼材不錯全鋼m390整體鋼材，但是難加工，熱處理變形，線切割變形問題多）
首先要說明的就是這要看用的是鐵還是不銹鋼。鐵的話可以考慮軌道鋼，硬度雖然不及板鋼
但是考慮到以后磨刀的方便性，所以還是軌道鋼比較合適。
如果用不銹鋼的話。3CR13，4CR13，5CR15等都是不錯的選擇。
沒有材質*好的，只有材質更適合自己用的。硬度太高磨都磨不動，做出來也是擺設的。
硬度不同。
不繡鋼里m390算是保持**的其他參數沒啥太大的短板，保持同硬度不如90v韌性不如elmax34154，不銹鋼里韌性和耐磨就是蹺蹺板，做廚刀性價比*好的是13c2612c27aeb-l1.4116高氮版(幾乎不會銹)n-v14c28n韌性好好磨好搭理拋開了防銹性，m390在綜合性能上太多落后于冷做模具鋼了(不是沖壓鋼板就是，裁切其他板材)，保持和韌性都要好的有k190****k490v4v4eV10v810v15v等單獨韌性要保持稍差3vpd1k890這些都是很容易搞到的。
鋼和鐵看上去似乎差不多，但它們的“性格”卻有較大的區別。鐵有生鐵和熟鐵之分。生鐵不但堅硬，而且很脆。它既不怕鍛打，又不怕軋壓。要想把它制成金屬物品，先得把它熔化成鐵水，然后倒進模子里來鑄造。如鐵爐、水管、機器底座、炒菜用的鐵鍋等的制作就是用的這種辦法全鋼m390整體鋼材。因此人們把生鐵也叫做鑄鐵。而熟鐵則韌而不脆，人們常用鍛打或拉拔等方法，制成各種各樣的物品超過粉末鋼，如鋤頭、鐵絲、鐵鉤等。熟鐵又叫鍛鐵。鋼既有生鐵和熟鐵的優點——硬而韌，又有良好的延展性，可以鑄造、鍛打、軋壓、拉拔、沖壓，變成各種各樣的物品。
蘇州東锜公司自創立以來一直秉承“誠信、務實、高效、創新”的企業精神，將這一精神融入到企業的經營管理和工作實踐當中，并獲得了社會各界信任與尊重。我公司先后多次被評為“蘇州市鋼材營銷企業五十強”，“全國百強鋼材營銷企業”，被中國質量檢驗協會評為“全國質量服務誠信示范企業”及“全國行業質量示范企業”。
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